Muffins de banana, tâmaras e chocolate
Minha pequena filhota ama comer chocolates, doces e afins. Aos poucos consegui introduzir varios alimentos que ela nem pensava em experimentar – verdes, frescos, mães não desistam. Ela me acha “super natureba” apesar de saber que eu também como chocolates, doces e porcarias (às vezes não consigo resistir… pra falar a verdade, muitas vezes, rsrsrs).
A ideia era fazer um lanche delicioso mas saudável para ela. Procurei várias receitas e acabei criando uma. Ja fizemos 2 vezes e deu super certo. A foto, bem, em casa de ferreiro o espeto é de pau e a fotógrafa que vos fala tirou foto da cozinheira mas não do produto final. Prometo colocar na próxima vez!
Muffins de tâmaras, banana e chocolate amargo
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha de quinoa
1/2 xícara de amêndoas ou nozes ou macadamias moídas
4 colheres de sopa de oleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
2 bananas grandes amassadas
6 tâmaras hidratadas (deixar de molho por uma hora)
1/2 xícara de agave ou mel
2 ovos
1/4 xícara de iogurte ou leite de aveia ou arroz ou amêndoas
1 colher de chá de extrato de baunilha (para quem quer caprichar meia fava de baunilha raspada)
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
40 g de chocolate amargo picadinho (podem ser Cacau Nibs – cacau de verdade a venda no My Yoga )
Preparo
1) Bater bem os ovos com um fouet ou na batedeira e ligar o forno em 180° C
2) Adicionar o óleo ou ghee e continuar batendo
3) Adicionar o leite ou iogurte e o agave ou mel
4) Misturar em uma vasilha as farinhas, nozes ou amêndoas e adicionar a mistura líquida
5) Colocar as bananas amassadas, as tâmaras picadinhas, o chocolate e misturar até a mistura ficar homogênea
6) Untar uma forma de muffins ou bolo inglês com o óleo de coco ou ghee
7) Por último adicionar o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente
8) Colocar na forma até 3/4 e assar por aproximadamente 20 minutos (quando começar a ficar firme em cima, testar com um palito para ver se está assado)
9) Retirar do forno e deixar amornar
10) Desenformar e deixar esfriar
Me contem se ficou gostoso!
